Maso Demi glace

Demi glace1

Demi-glace je silná hnědá omáčka, velmi silný vývar, který po vychladnutí želíruje. Demi-glace se používá všude tam, kde chceme zvýraznit masovou chuť. Hodí se ke všem druhům omáček, ke všem druhům masa (telecí, hovězí, kuřecí, vepřové atd.). Například: zvěřinové ragů, houbové omáčky, omáčky ke steakovým masům. 
 
V domácí kuchyni se místo demi-glace většinou přidává do omáček kostka bujónu. Pokud ale někdo zkusí bujón nahradit pravou demi-glace, už se k umělému dochucovadlu jen tak nevrátí. Jedním z důvodů, proč doma používáme hlavně kupované bujóny, je časová náročnost přípravy demi-glace. Ta není náročná na suroviny, ale především na čas, vyžaduje nejméně 24 hodin pomalého vaření.
1 položek celkem
Silák hovězí demi-glace 150 ml
199 Kč / ks

Základem Siláka demi-glace je hovězí vývar z...

246